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            景氏老媽煲仔飯的優勢


            有許多人在咨詢老媽煲仔飯與其他諸如港式(廣式)煲仔飯相比有何優勢,特點在哪里?我們就談談老媽煲仔飯的優勢和特色,讓大家很好的了解。


            首先,入味,通常港式(廣式)煲仔飯通常以生料為主,也就是,葷菜經過初步腌制,放入調味品后,放制3-5小時以上,在其入味后,放入煲仔飯中慢火煲至熟,然后出菜。而老媽煲仔飯則在其基礎上作了改良,完成了從生料向熟料的轉變,所有葷菜系全部實現了燒制化,使其更加入味,其口味縱深度,不是生料煲仔飯可以比擬的。


            菜品新鮮度,因港式煲仔飯做法需要提前上漿腌制,所以一般都是提前就會“準備好”,而且一做就是好幾天的料,然后放入冰箱得以保鮮,所以在菜品的新鮮度上大打折扣,其實客戶吃到的都是凍料,老媽煲仔飯一直本著當天烹制,當天售完的原則,除了臘腸以外,我們都秉承“當日制”模式,確保所有原料的新鮮度。


            老媽煲仔飯

            第三,出菜速度。老媽煲仔飯的出菜速度更是其他生米生料模式煲仔飯不能比的,速度遠遠高于其他煲仔飯,其原因有兩點,首先熟料通過預熱設備,可以確保穩定的溫度,所以直接放菜就可以出品,不像廣式煲仔飯一樣需要生米煮成飯,需要很長時間,另外老媽煲仔飯再上市時都會提前對飯進行“預熱”,這種“笨鳥先飛”式的模式,能做到分分鐘成批量的出菜,快則壓縮了時間,加快了翻桌率。


            第四,口味標準化,老媽煲仔飯從2009年開始就嘗試口味標準化,經過7年多的實踐,目前所有烹制菜肴都實現了口味標準化,用調料包和醬料替代了一把馬勺打天下的傳統餐飲依賴廚師的格局,做到了“去廚師,簡單化”的操作方式,從而擺脫了對廚師的依賴,也大大的減輕了經營成本和操作繁瑣上的壓力,減輕了負擔,提高了效率。


            煲仔飯


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